Le skyr : avantages et inconvénients

Le skyr, ce yaourt venu d’Islande, c’est quoi exactement ? Un vrai bon produit pour les séniors ou juste un truc bien emballé ?

Au départ, j’avoue, j’étais pas convaincu. Un yaourt très riche en protéines et presque sans matières grasses… ça ressemble à une de ces promesses qu’on lit sur les emballages et qui ne tiennent jamais.

Pourtant, le skyr peut vraiment être utile pour la santé des séniors, surtout grâce à sa teneur en protéines et en calcium.

En vieillissant, on a besoin de plus de protéines pour garder sa masse musculaire. Le skyr peut aider sur ce point.

Sa texture épaisse et son goût légèrement acidulé peuvent surprendre au début. Mais il tient bien au ventre, ce qui n’est pas rien.

Cela dit, pas question d’en manger des seaux. Les séniors doivent rester attentifs à leur apport en calcium global pour ne pas tomber dans l’excès.

Ce qui m’a le plus surpris, c’est la présence de probiotiques. Ces bactéries font du bien à l’intestin… et l’intestin, passé un certain âge, on sait que c’est pas toujours de tout repos.

Alors, on fait de la place dans le frigo ? La suite pour tout savoir.

Les points à retenir :

• Le skyr est riche en protéines, utile pour les séniors.
• Attention à la portion pour ne pas dépasser les apports en calcium.
• Les probiotiques du skyr font du bien à l’intestin.

Le skyr : bon produit ou effet de mode ?

On fait le tour du réfrigérateur. Le skyr trône là, avec ses grandes ambitions. Mais est-ce qu’il tient vraiment ses promesses ? Voyons ça calmement.

D’où ça vient, ce truc ?

Le skyr, c’est pas un yaourt inventé par un service marketing. C’est une recette islandaise très ancienne. Les Vikings l’ont importée en Islande, et la tradition a tenu.

Il est égoutté pour éliminer le lactosérum, ce liquide qu’on voit parfois flotter sur les yaourts. C’est ça qui lui donne sa texture épaisse et sa densité.

Dans mon frigo, il a fini par prendre une place fixe. Ce que je n’aurais pas prévu au départ.

Ce qu’il y a dedans

Ce qui rend le skyr intéressant, c’est sa composition. Beaucoup de protéines, peu de matières grasses, du calcium, des ferments lactiques.

Il cale bien malgré ses peu de calories. Ce qui veut dire qu’on peut en manger sans culpabiliser, et sans avoir faim une heure après.

Alors le skyr : avantages et inconvénients ?

On le compare souvent au fromage blanc, et c’est pas faux. Même texture égouttée, même façon de l’utiliser en cuisine ou nature.

Il contient des probiotiques, ce qui aide la flore intestinale. Et avec ses protéines et sa faible teneur en graisses, c’est une collation correcte après une activité physique.

Nature, sans sucre ajouté, sans additifs superflus. C’est déjà pas mal.

Donc, que des avantages ?

Non. Rien n’est parfait, le skyr non plus.

D’abord, il peut être amer si on est habitué aux yaourts sucrés. Certains skyrs du commerce contiennent d’ailleurs des sucres ajoutés ou des additifs, donc il faut regarder l’étiquette.

Ensuite, le prix. Il coûte plus cher qu’un yaourt classique ou qu’un fromage blanc.

Et tous les skyrs en rayon ne sont pas fabriqués à l’ancienne. La qualité varie selon les marques.

La bonne portion pour les séniors

Le skyr, riche en protéines et pauvre en matières grasses, peut être un bon choix pour les personnes âgées. Mais comme pour pas mal de choses, la dose compte.

Combien en manger par jour ?

Ça dépend du reste de l’alimentation et des besoins de chacun.

En général, pour les personnes âgées, une portion de 150 à 200 grammes par jour convient bien.

Cette portion apporte environ 12 grammes de protéines, ce qui aide à préserver la masse musculaire et à lutter contre l’ostéoporose.

Et comme il est peu calorique, pas besoin de se restreindre davantage. Il s’intègre facilement dans une journée normale. Juste, on n’en fait pas un repas complet non plus. La modération, toujours.

Ce qu’on peut mettre dedans

Nature, c’est très bien. Mais avec quelques ajouts, c’est encore meilleur. Voici quelques idées simples :

• Fruits frais : myrtilles, fraises, ce qu’on a sous la main.
• Une cuillère de miel pour adoucir un peu.
• Des céréales complètes pour ajouter du croquant.
• Des noix, pour les protéines et les bonnes graisses.

Ça marche aussi très bien comme collation après une activité physique. Parce que bouger, c’est pas réservé aux jeunes.

Des questions ?

Quelques questions qui reviennent souvent. On y répond directement.

Le skyr fait-il monter le cholestérol ?

Non. Il est très pauvre en matières grasses, donc il ne devrait pas poser de problème de ce côté-là. Pour ceux qui surveillent leur taux, c’est plutôt une bonne nouvelle.

Les nutritionnistes recommandent-ils le skyr ?

Globalement, oui. Ils apprécient sa richesse en protéines et sa faible teneur en sucre. C’est un des rares produits du rayon yaourts qui tient ses promesses nutritionnelles sans trop d’artifices.

Il y a une limite à ne pas dépasser ?

Les spécialistes conseillent de rester autour d’une à deux portions par jour. Après, ça devient du zèle. Et les pots vides s’accumulent vite.

C’est bon pour l’intestin ?

Le skyr contient des probiotiques qui aident à la digestion. Pour l’intestin, c’est plutôt un allié. Surtout quand on vieillit et que la digestion devient un peu plus capricieuse.

Le skyr aide-t-il à perdre du poids ?

Il est riche en protéines et cale bien. On reste rassasié plus longtemps, ce qui limite les grignotages. Dans ce sens, oui, il peut s’intégrer facilement dans une alimentation surveillée.

C’est un yaourt ou un fromage blanc ?

Un peu les deux, ni vraiment l’un ni vraiment l’autre. La texture rappelle le fromage blanc. Le goût se rapproche du yaourt. Et la teneur en protéines dépasse les deux. C’est son truc.